Hướng dẫn cách phòng tránh ngộ độc nấm

Nấm tươi sau khi thu hái nên ăn ngay, tránh để lâu gây thối rữa, ôi thiu vì nếu để ôi, dập nát có thể hình thành độc tố mới gây ngộ độc.

Không tự ý ăn nấm khi chưa rõ nguồn gốc là cách phòng tránh ngộ độc nấm hiệu quả
Không tự ý ăn nấm khi chưa rõ nguồn gốc là cách phòng tránh ngộ độc nấm hiệu quả

Vốn được biết đến như  là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng  bồi bổ sức khỏe vừa là một loại thuốc quý có thể chữa được nhiều bệnh nan y. Những loại nấm thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày có thể kể đến như nấm rơm, nấm hương, nấm sò, nấm tai mèo, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm mối, nấm tuyết, hay nấm linh chi được sử dụng trong nhiều bài thuốc dân gian. Tuy nhiên cũng có không ít loại nấm chứa các độc tố gây ra ngộ độc co cơ thể thậm chí có thể gây tử vong.

Một số cách nhận diện nấm độc

Nấm có màu sắc sặc sỡ: Các loài nấm độc thường có nhiều màu sắc sặc sỡ và bắt mắt. Tuy nhiên, ở Việt Nam có một loại nấm gây ngộ độc gan nhiều nhất lại có màu trắng, được các nhà thực vật học đã đặt tên cho nó là “nàng tiên giết người” bởi nó rất giống những loài nấm thường, mọc chung với nấm thường nhưng ăn vào là tử vong.

– Những loài nấm bị côn trùng hoặc động vật luôn tránh xa. Thường những loài động vật ăn phải nấm có độc lần sau sẽ không đến nữa, chính vì vậy bạn nên cẩn trọng với những loại nấm bị động vật hoặc côn trùng tránh xa

– Nấm độc khi hái thường có mùi cay, hắc hoặc mùi đắng xộc lên. Các loại nấm ăn được thường có mùi thơm hoặc không có mùi

Những biểu hiện của ngộ độc nấm  

Bác sĩ tư vấn tại trang Tuyển sinh Y Dược Bình Dương cho hay, tùy thuộc vào từng loại nấm độc mà sau khi ăn có thể có những nhiều hiện khác nhau. Ngộ độc thường xảy ra ngay sau khi ăn, trước 6 giờ và kéo dài vài giờ hoặc xuất hiện muộn 6 – 40 giờ sau khi ăn (trung bình 12 giờ), ngộ độc càng muộn thì càng khó chữa. Các biểu hiện của ngộ độc nấm thường có những dấu hiệu sau:

– Đau bụng từng cơn dữ dội, đi ngoài phân lỏng tóe nước, mùi tanh, thối hoặc có thể dính máu

– Buồn nôn, nôn ra thức ăn, có thể lẫn máu

– Người mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, da xanh tái, chân tay lạnh, vã mồ hôi có kèm theo dấu hiệu mất nước

– Xuất hiện các biểu hiện co giật. Một số loại nấm gây tổn thương thần kinh, gan, thận, hôn mê  và thậm chí gây tử vong

– Thiểu niệu hoặc vô niệu

– Khó thở do co thắt phế quản, ứ máu ở phổi.

Những loại nấm ăn sẽ bị ngộ độc
Những loại nấm ăn sẽ bị ngộ độc

Hướng dẫn xử trí khi bị ngộ độc nấm

Khi bắt gặp nạn nhân có những biểu hiện của ngộ độc nấm như trên cần thực hiện các biện pháp sau:

– Bù nước và điện giải cho người bệnh bằng cách cho uống dung dịch oresol.

– Uống than hoạt tính: Uống 30g than hoạt tính (2 thìa canh) với 1-2 cốc nước (có thể cho ít đường trắng cho dễ uống). Than hoạt tínhcó tác dụng  hấp phụ chất độc, chuyển vào phân để tống ra ngoài. Nếu không có than hoạt tính thì mua viên carbogast hoặc carbophos 400mg/viên để uống. Nếu nạn nhân mê man bất tỉnh, cần đưa đi cấp cứu ngay tại cơ sở y tế gần nhất.

– Tuyệt đối không được gây nôn để tránh trường hợp chất nôn rơi vào phổi gây sặc phổi

– Trường hợp người bệnh hôn mê, co giật phải cho nằm nghiêng. Người bệnh có dấu hiệu ngừng thở phải tiến hành hô hấp nhân tạo tại chỗ. Sau khi sơ cấp cứu cần chuyển ngay nạn nhân tới cơ sở y tế gần nhất để được xử trí kịp thời

Hướng dẫn phòng tránh ngộ độc nấm

– Tuyệt đối không ăn nấm rừng và nấm mọc tự nhiên khi không biết đó là nấm độc hay nấm không độc. Chỉ ăn nấm khi chắc chắn loại nấm đó là nấm không độc

– Tuyệt đối không dùng các loại nấm lạ để nấu và chế biến món ăn. Tuyệt đối không hái nấm non để ăn vì chưa nhận biết hết đặc điểm cấu tạo của nấm, không xác định rõ nấm có độc hay không. Cũng không nên ăn các loại nấm quá già

– Tuyệt đối không ăn các loại nấm khi cắt ra có màu trắng sữa

– Nấm tươi sau khi thu hái nên ăn ngay, tránh để lâu gây thối rữa, ôi thiu vì nếu để ôi, dập nát có thể hình thành độc tố mới gây ngộ độc. Tốt nhất nên dùng nấm trong vòng 12 giờ sau khi thu hái. Khi chế biến nấm tốt nhất là nên luộc sôi trước khi xào nấu để giảm bớt độc tính.

– Khi mua nấm ở chợ, tốt nhất nên mua loại đã từng ăn, mua ở những cơ sở có uy tín, cần kiểm tra, giám sát có đồng nhất về chủng loại và màu sắc, loại bỏ các loại nấm lạ trước khi chế biến

Nguồn: yduocbinhduong.info